Vins Abymes Domaine Colombier - Apremont - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Colombier signe ici une cuvée Apremont 2018 en appellation Abymes, un vin atypique puisqu’il s’agit d’un rouge dans une région majoritairement connue pour ses vins blancs, élaboré à partir de cépages autochtones, le plus souvent le Gamay et le Pinot Noir, mais pouvant inclure de petites quantités de Mondeuse. Le millésime 2018 a profité d’une météo clémente, alliant chaleur estivale et nuits fraîches, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant un éclat aromatique. Les vignes s’expriment sur des sols caillouteux d’éboulis calcaires issus du Mont Granier, apportant finesse et minéralité au vin. L’élevage, généralement réalisé en cuve pour préserver le fruit et la fraîcheur, met en valeur la pureté du terroir savoyard.

La Savoie, région viticole historique nichée au pied des Alpes françaises, se caractérise par un climat montagnard tempéré. Ce contraste thermique, avec des écarts marqués entre le jour et la nuit, permet un développement lent et aromatique des baies. Les sols argilo-calcaires enrichis par les glissements de terrain du Mont Granier confèrent aux vins une identité minérale singulière. Longtemps considérée comme confidentielle, la Savoie connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à l’authenticité de ses cépages et à la qualité de ses vins de terroir.

Cette cuvée rouge se distingue par une robe rubis légère, des notes de petits fruits rouges (groseille, cerise), une trame florale discrète et une bouche fraîche, souple, à la finale légèrement poivrée. Elle accompagnera subtilement les spécialités régionales telles que la tartiflette revisitée avec du jambon de pays, la charcuterie savoyarde ou encore un gratin dauphinois. Elle saura aussi mettre en valeur des volailles rôties, un filet de truite fumée ou une fondue, pour surprendre agréablement vos convives.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin légèrement frais autour de 14-16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, gage d’un moment de dégustation convivial et authentique.