Vins Abymes Joll - 2025

Avis Viniou

Le Joll 2025, issu de l’appellation Abymes AOC, présente une approche rare puisque cette appellation de Savoie est traditionnellement associée aux vins blancs produits majoritairement à partir du cépage Jacquère. Toutefois, il arrive que certains vignerons proposent des cuvées rouges, souvent élaborées à partir de cépages autochtones comme la Mondeuse ou le Gamay, réputés pour donner des vins frais, gourmands et peu tanniques. Ce millésime 2025, en version rouge, offre un nez délicat de fruits rouges frais – groseille, framboise, cerise, relevé d’une note poivrée ou épicée caractéristique des cépages locaux. En bouche, l’attaque est vive et soyeuse, la structure souple, le vin frais, désaltérant, sur un équilibre parfait grâce à une vinification axée sur la finesse et la pureté du fruit. Le terroir de l’Abymes, situé sur les contreforts du massif de la Chartreuse, s’appuie sur des éboulis calcaires et marno-calcaires laissant une grande place à la minéralité et à l’expression du paysage alpin.

La région viticole de Savoie est l’une des plus singulières de France, marquée par un climat montagnard où l’altitude, les vents et l’ensoleillement jouent ensemble pour offrir des conditions propices à la production de vins vifs et frais. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’Antiquité, valorisée par la culture locale et un attachement fort aux cépages endémiques. Les sols, issus de moraines glaciaires, d’éboulis et de dépôts calcaires, impriment leur caractère cristallin et dynamique aux vins de cette région.

Ce rouge léger et fruité s’accordera merveilleusement avec les charcuteries savoyardes, une tome des Bauges affinée, ou des plats traditionnels comme la croziflette aux champignons. Il fera également bonne figure en compagnie de volailles grillées, d’une terrine de lapin ou d’un gratin de légumes racines. À l’apéritif, il accompagnera aisément un cake salé ou des crudités.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la souplesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe de courte durée pourra également révéler des notes florales et épicées plus expressives. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, accompagnera avec rondeur vos moments de convivialité.