Vins Abymes Lapérouse & Joÿ - Cuvée Frédéric Laplace - 1999

Avis Viniou

Ce vin blanc provient de l’appellation Abymes AOC, au cœur de la région Savoie et Bugey, signé par le domaine Lapérouse & Joÿ et issu du millésime 1999. La cuvée Cuvée Frédéric Laplace traduit l’expression d’un cépage emblématique local, majoritairement la Jacquère, connu pour sa fraîcheur, sa délicatesse aromatique et sa vivacité cristalline. Les vignes s’épanouissent sur des sols d’éboulis calcaires issus du massif de la Chartreuse, qui confèrent au vin une trame minérale et beaucoup de tension. La vinification, généralement en cuve inox, met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse, privilégiant une belle fraîcheur naturelle pour préserver l’identité du terroir savoyard. Ce millésime 1999, patiné par le temps, a probablement évolué vers des arômes plus mûrs et complexes, tout en gardant cette vivacité caractéristique.

La Savoie, région viticole de montagne, bénéficie d’un climat de transition continental-alpin. Les hivers y sont marqués, avec des étés courts et lumineux, conditions idéales pour permettre une maturation lente et progressive du raisin, accentuant la fraîcheur de ses vins. L’histoire viticole de la région est ancestrale, marquée par la culture de cépages autochtones adaptés à la rudesse du climat comme la Jacquère, véritable signature de la fraîcheur alpine. Les sols calcaires et argilo-calcaires, combinés à l’altitude, offrent une typicité unique à chaque village et chaque coteau.

Un Abymes d’âge honorable, tel ce 1999, s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Privilégiez la fondue savoyarde ou la raclette, qui sublimeront la salinité du vin. Plus original, tentez-le avec des poissons d’eau douce comme la truite aux amandes ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Il peut également accompagner des fromages locaux tels que le beaufort ou la tome des Bauges.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer intéressante pour révéler ses arômes tertiaires développés avec l’âge. Buvez-le dans des verres à blanc de taille moyenne pour mieux apprécier sa complexité et sa fraîcheur alpine.