Vins Abymes Château La Tour Carnet - 2022

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet présente ici une cuvée en rouge issue de l’appellation Abymes AOC, millésime 2022. Il s’agit d’un vin de Savoie, dont le cépage dominant pour les rouges est généralement la Mondeuse, même si Abymes est historiquement reconnue pour ses blancs, principalement à base de Jacquère. Ce vin rouge sec, millésime 2022, offre une robe légère, aux reflets rubis, caractéristique des rouges savoyards à l’expression délicate. En bouche, la Mondeuse s’exprime par des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise) avec parfois une légère pointe poivrée et une structure élégante. La vinification est en général assez douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, donnant un vin modéré en alcool et très digeste.

La Savoie est une région montagneuse à l’est de la France, au climat alpin tempéré : les hivers sont rigoureux mais l’été reste assez ensoleillé, ce qui permet aux raisins de maturer tout en préservant une belle acidité. Les vignes d’Abymes prospèrent sur des sols issus d’éboulis calcaires dus à l’éboulement du mont Granier en 1248, enrichis d’argiles et de petits cailloux ; cela confère aux vins une minéralité remarquable et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, mêlant traditions locales et savoir-faire montagnard, souvent au service de cuvées légères et conviviales adaptées aux cuisines généreuses de l’arc alpin.

Pour accompagner ce vin rouge de Savoie, privilégiez des plats régionaux tels qu’une croziflette, une diots aux lentilles, une tarte aux poireaux ou encore une assiette de fromages locaux, notamment la Tomme de Savoie ou le Reblochon. Ce vin accompagne aussi très bien une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou des charcuteries fines, grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver ses arômes fruités et sa finesse tout en valorisant sa structure légère. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il peut aussi patienter un à deux ans en cave pour affiner ses arômes tertiaires.