Vins Abymes Henri Weber - 2024

L’Abymes 2024 du domaine Henri Weber est un vin blanc sec, issu principalement du cépage jacquère, emblématique de l'appellation Abymes AOC en Savoie. Ce millésime 2024 révèle toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des vins de ce terroir de montagne. Cultivé sur les moraines glaciaires au pied du massif de la Chartreuse, le vignoble bénéficie d’un sol composé de débris calcaires et d’argiles légères, conférant au vin une belle minéralité. La vinification se fait majoritairement en cuve inox pour préserver l’expression pure du fruit, la légèreté et la finesse du jacquère. Il en résulte un vin à la robe pâle aux reflets cristallins, avec un nez discret mais élégant sur les fleurs blanches, la pomme verte et une pointe d’agrumes.

La Savoie, région montagneuse à l’est de la France, jouit d’un climat alpin tempéré aux hivers bien marqués et aux étés ensoleillés. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente des raisins, préservant leur acidité naturelle et leur fraîcheur. Les sols pierreux de l’Abymes résultent des éboulements du Mont Granier et donnent des vins typiquement légers, fins et parfois légèrement perlants, parfaits pour l’apéritif ou les plats traditionnels régionaux. L’histoire viticole locale est riche et ancienne, favorisée par la proximité des voies de passage alpines qui ont permis la diffusion des cépages autochtones.

Pour sublimer ce vin d’une grande délicatesse, privilégiez des accords avec des poissons de lac, tels que la féra ou l’omble chevalier, légèrement grillés, ou encore une truite aux amandes. L’Abymes est également un complice idéal des spécialités savoyardes comme la fondue, la raclette ou la tartiflette, dont il rafraîchit la gourmandise par sa légèreté. Des entrées comme une salade de crozets au reblochon ou des asperges en vinaigrette feront aussi de très beaux mariages.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, autour de 8-10°C. Cela révèlera toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. Il est conseillé de le consommer jeune afin de profiter pleinement de son caractère frais et floral, typique de la jacquère en Savoie.