Vins Abymes Marquis Bergal - 2021

Le Marquis Bergal 2021 Abymes AOC est une véritable curiosité, sachant que l’appellation Abymes est traditionnellement consacrée aux vins blancs issus du cépage Jacquère. Toutefois, dans certaines pratiques confidentielles ou cuvées expérimentales, il est possible de trouver des versions rouges essentiellement à base de Mondeuse, parfois complétées de Gamay ou Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des rouges croquants, à la fois frais et dotés d’une acidité naturelle préservant la vivacité du fruit. Vinifié en sec, ce vin exprime généralement les saveurs de petits fruits rouges acidulés, des notes épicées typiques du cépage Mondeuse ainsi qu’une structure légèrement tannique, mais toujours accessible. Les vignes sont implantées sur les sols caillouteux argilo-calcaires, issus des éboulis du massif de la Chartreuse, qui apportent à la fois minéralité et finesse à l’ensemble.

La Savoie est l’une des régions viticoles les plus singulières de France. Située au cœur des Alpes, elle bénéficie d’un climat montagnard avec des influences continentales et quelques touches méditerranéennes, ce qui favorise la maturité lente des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont principalement composés de calcaires, d’éboulis glaciaires et de moraines, conférant aux vins une belle expression du terroir. L’histoire viticole savoyarde est millénaire : les cépages autochtones tels que la Mondeuse et la Jacquère y ont trouvé leur parfait équilibre, et la diversité des microclimats permet de proposer une gamme étonnante de vins de caractère.

Pour l’accord mets-vins, privilégiez des plats de montagne subtils comme un diot de Savoie grillé ou une croûte aux champignons, qui valoriseront la fraîcheur et la vivacité du vin sans écraser ses arômes délicats. Une raclette classique ou une tartiflette sera également un partenaire idéal, particulièrement si vous appréciez les textures fondantes relevées par la trame acide du vin. Pour un accord plus estival, pensez à des charcuteries artisanales, une quiche lorraine ou des légumes farcis.

Pour révéler tout le potentiel de ce vin rouge de Savoie, servez-le légèrement rafraîchi : une température idéale se situe autour de 14-16°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour exprimer la complexité du fruit, tout en préservant la fraîcheur et la typicité montagnarde qui font tout le charme des rouges savoyards.