Vins Abymes Terres des Templiers - Tradition - 2021

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2021 du domaine Terres des Templiers en appellation Abymes AOC se distingue par son originalité, car l’appellation Abymes est traditionnellement connue pour ses vins blancs issus du cépage Jacquère. Ici, ce vin rouge sec illustre la diversité et l’audace de quelques vignerons savoyards. Bien qu'il soit rare, ce rouge est typiquement élaboré à partir de cépages locaux comme le Gamay ou la Mondeuse, offrant un profil fruité, léger et souple. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins frais, aux tanins fins, portés par une bouche vive et dynamique. L’élevage est souvent fait en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité qui caractérisent ces rouges alpins.

La région de Savoie, enclavée entre les massifs des Bauges et de la Chartreuse, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, aux étés ensoleillés et aux hivers rigoureux. Les sols y sont majoritairement composés de cailloutis calcaires et d’éboulis, issus des anciens éboulements du Mont Granier. Cette diversité géologique, alliée à la fraîcheur du climat, permet l’expression de vins fins, frais et d’une grande buvabilité. L’histoire de la vigne en Savoie remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, via notamment les ordres religieux comme les Templiers, que la viticulture s’est structurée pour donner les appellations d’aujourd’hui.

Ce vin rouge sec sera le compagnon idéal de la cuisine savoyarde, notamment d’une croûte savoyarde au jambon cru, d’un gratin de crozets ou de diots au vin rouge. Il saura également se marier avec des viandes blanches rôties, une volaille aux herbes ou des fromages légers comme la tomme de Savoie. Pour une alliance plus contemporaine, pensez à des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés : la fraîcheur du vin relèvera leur saveur.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres à pied pour révéler tout son fruité croquant et ses arômes épicés. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de s’ouvrir et de vous livrer la subtilité de son terroir alpin.