Vins Abymes Olibrius - Iskis - 2021

Avis Viniou

La cuvée Iskis 2021 du Château Olibrius, en appellation Abymes AOC, incarne parfaitement le renouveau des vins rouges de Savoie, traditionnellement plus connue pour ses blancs. Assemblée avec soin, cette cuvée se distingue par sa robe rouge rubis brillante et son profil sec. Les Abymes rouges proviennent souvent du cépage Gamay, parfois associé à la Mondeuse, deux variétés qui s’épanouissent particulièrement sur les sols caillouteux et argilo-calcaires issus d’éboulis alpins. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat frais, apportant fraîcheur et finesse à l’ensemble, tandis que la vinification vise la pureté aromatique et une extraction modérée, privilégiant le fruit croquant et les notes d’épices douces.

Le vignoble savoyard se déploie en piémont alpin, sur des terroirs remarquables par leur diversité géologique. Les Abymes, en particulier, occupent les anciens éboulis du Mont Granier, offrant un sol pierreux qui draine bien et confère aux vins une belle minéralité. Le climat montagnard tempéré, avec ses hivers froids et été modéré, préserve les arômes et la fraîcheur, empreinte distinctive des vins de Savoie. Ce secteur viticole, longtemps resté confidentiel, suscite aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à ses cuvées singulières et leur véritable identité locale.

Côté accords, ce vin rouge sec et frais accompagnera idéalement des plats régionaux comme la croziflette (version locale de la tartiflette), une terrine de canard, ou encore une raclette aux charcuteries fines. Plus largement, vous pourrez également le proposer sur une volaille rôtie, une quiche lorraine ou une poêlée de champignons forestiers, la fraîcheur du vin faisant écho à la rusticité de ces mets.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Iskis 2021, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une petite demi-heure peut s’avérer bénéfique, permettant au vin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes fruités et épicés. À savourer dès aujourd’hui, tout en ayant le potentiel de bien évoluer sur 2 à 4 ans.