Vins Abymes Château Gruaud Larose - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Abymes AOC 2015 issu de la Savoie, dans la sous-région Savoie et Bugey. Néanmoins, une petite confusion semble exister concernant le producteur, car Château Gruaud Larose est historiquement un grand nom du Médoc, Bordeaux, alors que l’Abymes AOC est une appellation savoyarde, habituellement réputée pour ses vins blancs produits à partir de jacquère. Supposons donc qu’il s’agisse ici d’un vin rouge bio de Savoie, millésime 2015, sous l’appellation Abymes AOC. Ce millésime offre généralement des vins fins et élégants, vinifiés de manière traditionnelle et susceptibles de présenter une typicité alpine rare en rouge, le plus souvent à partir du cépage gamay, qui donne des vins fruités, souples et rafraîchissants.

La Savoie est une région viticole unique, serrée entre lacs et montagnes, bénéficiant d’un climat continental marqué par des influences alpines. Les vignobles y sont plantés sur des sols issus d’éboulements glaciaires, souvent très caillouteux, à dominante calcaire, ce qui confère aux vins une belle minéralité. L’histoire viticole savoyarde est ancienne, marquée par la diversité de ses cépages autochtones et par une culture proche de la nature, d’où le développement d’une viticulture biologique. Les différences d'exposition, les amplitudes thermiques et la fraîcheur des nuits favorisent la préservation de l’acidité et l’expression aromatique des vins produits sur ce territoire.

Ce style de vin rouge savoyard se marie parfaitement avec une cuisine conviviale et montagnarde. Il accompagne à merveille une fondue savoyarde aux fromages affinés ou une tartiflette riche en reblochon, où la fraîcheur du vin allège la richesse des plats. Il s'accorde également avec des charcuteries artisanales de Savoie, des diots (saucisses locales) ou encore une quiche aux poireaux. Pour une note plus légère, testez-le sur une truite aux amandes ou une salade savoyarde mêlant noix et Beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, afin de valoriser ses arômes fruités et sa délicate vivacité. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet tout en préservant sa fraîcheur caracteristique.