Vins Abymes Eau.pinaud des Charentes

L’Abymes AOC, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs issus du cépage Jacquère, se dévoile ici sous une forme plus atypique : un vin rouge, produit par le domaine Eau.pinaud des Charentes. Bien que non millésimé, il respecte l’esprit de fraîcheur et de convivialité propre à cette appellation. La vinification privilégie généralement les méthodes traditionnelles, favorisant l’expression franche du terroir. Le vin rouge d’Abymes, rareté de la région, se distingue par sa teinte rubis clair, ses notes de petits fruits rouges, sa bouche légère et sa finale acidulée, typiques des vins produits sur des sols pierreux, riches en éboulis calcaires et argilo-calcaires.

La Savoie, nichée entre montagnes et lacs, bénéficie d’un climat alpin tempéré, marqué par d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. La vigne y prospère sur des sols morainiques et calcaires, héritage glacière favorable à une viticulture de finesse. L’histoire viticole savoyarde est ancienne, née des échanges entre l’Italie et la France et profondément liée à l’écosystème local. Les vins rouges de la région, souvent produits à partir du cépage Gamay, Pinot noir ou Mondeuse, se caractérisent par leur légèreté, leur acidité vivifiante et leur aptitude à accompagner une cuisine conviviale.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge léger sera le compagnon idéal des charcuteries savoyardes comme la diot ou la rosette, d’une tartiflette revisitée avec un peu de jambon, ou encore d’une raclette plus légère. Il accompagnera également des poissons de lac grillés ou des plats végétariens à base de champignons. Les plats régionaux comme la croziflette ou une tourte aux légumes de montagne s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur et sa légèreté.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin rouge frais, entre 12 et 14°C. Cette température permettra d’en révéler toute la vivacité, le fruité et l’équilibre, tout en conservant la délicatesse de ses arômes montagnards.