Vins Abymes Vignoble du Rêveur - Vendanges Tardives

Avis Viniou

Le Vignoble du Rêveur présente ici une cuvée Vendanges Tardives en appellation Abymes AOC, issue de la région de Savoie, dans une version non millésimée. Ce vin blanc liquoreux, élaboré en biodynamie, provient essentiellement du cépage Jacquère, typique des Abymes, bien que la mention « Vendanges Tardives » exprime une surmaturation des raisins, concentrant sucres et arômes. La vinification s’effectue avec le plus grand soin, afin de préserver la fraîcheur naturelle du cépage, tout en sublimant la richesse aromatique apportée par la récolte tardive. Cette cuvée offre au nez des notes élégantes de fruits confits, de poire et de coing, relevées d’une pointe de miel, soutenues par une acidité vive caractéristique des vins de Savoie, équilibrant avec finesse la sucrosité.

La région viticole de Savoie et plus précisément l’appellation Abymes se situe au pied du massif de la Chartreuse, sur des sols morainiques riches en éboulis calcaires issus des glaciations alpines. Le climat montagnard, marqué par des étés tempérés et des nuits fraîches, permet une lente maturation des raisins, préservant leur vivacité ainsi que la pureté aromatique. La Savoie possède une histoire viticole séculaire, où la culture de cépages autochtones et la tradition artisanale perdurent ; la certificaton en biodynamie sur ce domaine renforce encore l’expression du terroir et la singularité de cette cuvée.

Ce vin liquoreux s’accordera à merveille avec des mets d’inspiration régionale tels qu’une tarte aux noix de Grenoble, une tomme de Savoie affinée ou un gâteau de Savoie. Il accompagnera également des mets plus exotiques comme un foie gras poêlé, une volaille à la mangue, ou des fromages à pâte persillée type bleu de Termignon, où l’intensité aromatique du vin saura équilibrer la puissance du plat. En dessert, préférez les tartes aux fruits jaunes ou une salade de fruits de saison.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille un petit quart d’heure avant le service pour libérer ses arômes. Son équilibre entre fraîcheur et sucrosité vous offrira un moment de dégustation raffiné, idéal pour clore un beau repas ou célébrer un instant convivial.