Vins Abymes Hervé & Patrice Rat-Patron

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, signé Hervé & Patrice Rat-Patron, provient de l’appellation Abymes AOC, située au cœur de la Savoie. Traditionnellement, l’Abymes est davantage reconnue pour ses vins blancs issus du cépage Jacquère, cependant, la présence d’un vin rouge suggère l’utilisation possible de cépages comme la Gamay ou la Mondeuse, caractéristiques régionales pour les rouges. N’étant pas millésimé, ce vin est probablement issu d’un assemblage de plusieurs années, recherchant une constance et une expression fidèle au terroir savoyard. Les méthodes de vinification privilégient généralement la fraîcheur et la vivacité, avec des macérations modérées pour préserver le fruit et la friandise du vin.

La Savoie, nichée dans les Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard adouci par l’influence des lacs comme le Bourget et le Léman. Les vignes poussent sur des sols principalement composés d’éboulis calcaires, de moraines glaciaires et d’alluvions, offrant aux vins une grande fraîcheur et une belle minéralité. C’est une région où la vigne se doit de résister à des conditions climatiques parfois rudes, ce qui confère souvent aux vins légèreté, tension et vivacité. L’histoire viticole de la Savoie est marquée par une identité forte, où la convivialité et la gastronomie locale sont indissociables du plaisir de la dégustation.

Avec sa structure légère à modérée, son fruité expressif et sa fraîcheur typique, ce vin rouge d’Abymes accompagnera à merveille les charcuteries locales comme la rosette de Savoie ou le jambon cru, un gratin de crozets, ou encore des fromages de la région tels que la Tomme ou le Reblochon. Il épousera également des plats simples de viandes blanches ou de volailles grillées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur et sa franchise, tout en préservant l’expression aromatique et la finesse de sa structure. Une courte aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir subtilement et de révéler toute la typicité de son terroir.