Vins Abymes Domaine Prince

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu de l'appellation Abymes AOC du Domaine Prince, représente une curiosité, car l’appellation Abymes est essentiellement reconnue pour ses vins blancs, majoritairement élaborés à partir du cépage Jacquère. Toutefois, il existe quelques cuvées rouges en Savoie, principalement à base de cépages locaux tels que le Gamay, la Mondeuse ou le Pinot Noir. Ce vin rouge non millésimé illustre bien l’originalité et la richesse des terroirs savoyards. Les vignes, cultivées sur les éboulis calcaires au pied du massif de la Chartreuse, bénéficient d’un sol riche en alluvions et d’un climat montagnard tempéré, ce qui permet d’obtenir des vins frais, d’une belle vivacité, marqués par des arômes intenses de fruits rouges, d’épices douces et parfois de notes florales subtiles.

La Savoie est une région viticole confidentielle mais historique, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Son relief accidenté et ses expositions variées offrent une mosaïque de microclimats, propices à l’expression de cépages autochtones. Les sols d’alluvions glaciaires et calcaires accentuent la minéralité, tandis que l’altitude favorise des maturations lentes, garantissant finesse, acidité maîtrisée et expression aromatique. Cette région, nichée entre lacs et montagnes, est aussi réputée pour la pureté et la fraîcheur de ses vins, qui gagnent à être découverts au-delà des traditionnels vins blancs.

Pour sublimer ce vin rouge de Savoie, l’accord avec la cuisine régionale s’impose : essayez-le sur une croziflette (gratin de crozets, ces petites pâtes savoyardes, au reblochon), ou une tartiflette revisitée au jambon cru. Sa fraîcheur se mariera parfaitement avec une charcuterie fine, du jambon de Savoie, ou de la viande séchée. Laissez-vous aussi tenter par un gratin dauphinois ou un filet de truite fumée.

Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa légèreté. Il peut également être servi légèrement rafraîchi en été, autour de 12°C, pour accentuer ses qualités désaltérantes et accompagner une belle planche de fromages de montagne. Prenez le temps de le déguster jeune pour profiter de sa vivacité et de son expression gourmande.