Vins Abymes Domaine Perrier Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Perrier Père & Fils est réputé en Savoie pour son attachement aux méthodes traditionnelles et son travail parcellaire précis. Cette cuvée Abymes 2023, bien que l'appellation Abymes soit traditionnellement dédiée à la production de vins blancs à partir du cépage Jacquère, se présente ici en version rouge, une rareté dans l’aire d’appellation, signe du savoir-faire singulier du domaine. Il s’agit d’un vin à la robe claire, typique des gammes rouges savoyardes issues de cépages locaux comme la Mondeuse ou le Pinot noir, avec parfois des touches de Gamay. Le millésime 2023, marqué par une belle régularité climatique et des vendanges sous le soleil, a permis d’obtenir des raisins mûrs et sains, donnant un vin frais, fruité, aux tanins souples. La vinification dans le respect de la tradition savoyarde pointe la finesse du fruit et l’expression du terroir, sans extraction excessive, pour préserver la buvabilité et l’élégance.

La Savoie, région discrète et montagneuse du vignoble français, tire sa singularité de son climat alpin, de ses sols argilo-calcaires et morainiques issus des glaciers, et d’une histoire viticole ancrée depuis l’époque romaine. La diversité géologique du massif des Bauges, où se situe l’appellation Abymes, confère aux vins une minéralité et une légèreté recherchées. Les hivers rigoureux et les étés frais préservent une acidité naturelle et une palette aromatique délicate, faisant de chaque bouteille un véritable reflet de ce terroir unique.

Côté accord, ce vin rouge léger et rafraîchissant s’exprimera à merveille avec des spécialités savoyardes comme la charcuterie de montagne, la raclette ou la tartiflette, auxquels il apporte une touche fruitée qui équilibre le côté riche et crémeux de ces plats. Il accompagnera également très bien un poulet aux herbes, une terrine de campagne ou un gratin dauphinois. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de courgettes ou une tarte aux légumes du jardin seront également de belles alliances.

Pour apprécier pleinement toute sa fraîcheur et sa structure délicate, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir progressivement et de mieux exprimer ses arômes. Ce style de rouge peut aussi se déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant et de sa vivacité.