Vins Abymes Maison Colombier

Maison Colombier signe ici une cuvée rouge d’Abymes AOC, une appellation surtout reconnue pour ses blancs, mais qui, dans sa version rouge, dévoile tout le potentiel insoupçonné des cépages locaux tels que la Mondeuse, accompagnée parfois de Gamay ou de Pinot Noir. Malgré l’absence d’indication de millésime, ce vin sec se distingue généralement par une vinification en cuve, privilégiant l’éclat du fruit et la fraîcheur plutôt que la concentration. Les rouges d’Abymes proposent des notes de petits fruits rouges et noirs, une trame légère, fraîche, et une bouche souple portée par une acidité vibrante, typique des cépages savoyards.

La Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de fortes influences alpines. Les vignes, souvent situées en coteaux, profitent de sols argilo-calcaires issus d’éboulis ou de moraine glaciaire, conférant aux vins leur minéralité singulière et leur délicatesse aromatique. Si la Savoie fut pendant longtemps une région viticole de niche, elle connaît aujourd’hui un renouveau porté par des vignerons soucieux d’authenticité et d’écologie. L’histoire du vignoble savoyard est jalonnée d’influences italiennes et dauphinoises, et il reste profondément attaché à ses cépages autochtones.

Ce vin rouge léger et fruité se mariera volontiers avec des spécialités savoyardes revisitées, telles qu’un filet de truite de montagne, un gratin dauphinois ou une tarte aux poireaux. Il s’accordera aussi très bien avec une planche de charcuteries fines, des fromages à pâte pressée non cuite comme la tomme de Savoie, ou encore avec une volaille fermière rôtie. Son profil conviendra parfaitement à des plats de toutes saisons, notamment en été, légèrement rafraîchi.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin entre 13 et 15°C. Un passage en carafe de trente minutes peut être utile pour l’aérer si vous l’ouvrez jeune, afin de souligner sa fraîcheur et sa franchise aromatique.