Vins Abymes Domaine Hertzog - Pinot Gris Cuvée Particulière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Hertzog propose ici une cuvée particulière de Pinot Gris, millésime 2023, vinifiée en blanc sec sous l’appellation Abymes AOC, en Savoie. Le Pinot Gris, cépage noble originaire d’Alsace mais aussi très apprécié en Savoie, donne dans cette version un vin d’une belle fraîcheur, alliant gourmandise et finesse. Les sols pierreux et alluviaux des Abymes, issus d’éboulis calcaires du Mont Granier, confèrent au vin une minéralité singulière et une belle tension. La vinification, généralement en cuves inox thermorégulées dans la région, permet de préserver toute la pureté aromatique du cépage, en obtenant un vin sec, limpide et éclatant.

La Savoie, région montagneuse baignée de lumières cristallines, bénéficie d’un climat alpin tempéré : les hivers sont froids et les étés doux, mais les expositions sud et la réflexion du soleil sur les pentes rocheuses favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Le terroir des Abymes se distingue par ses sols caillouteux qui offrent une excellente drainage à la vigne, contribuant à la vivacité et à la fraîcheur des vins produits. La région arbore une longue histoire viticole, souvent sous l’influence des échanges avec la Suisse et l’Italie voisines, qui se retrouvent dans la diversité de ses cépages et dans le style de ses vins.

Ce Pinot Gris sec accompagnera idéalement des spécialités savoyardes telles qu’une croziflette, une tartiflette légère ou un plateau de fromages de la région comme la Tome des Bauges, le Reblochon ou l’Abondance. Sa fraîcheur et ses notes florales se marieront également avec des poissons de lac (omble, féra, truite) préparés simplement, des crustacés ou des salades aux herbes alpines.

Pour révéler tout son caractère, ce vin s’exprimera pleinement après un léger passage en carafe. Il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C afin d’exalter sa palette aromatique et sa vivacité en bouche.