Vins Abymes Manicle - 2023

Avis Viniou

Le Manicle 2023 Abymes AOC est un vin rouge issu de la région de Savoie et Bugey, plus précisément sur l’Appellation Abymes, bien que ce terroir soit plus connu pour ses blancs. Ce millésime 2023 présente toute la fraîcheur de sa jeunesse. En rouge, il est principalement élaboré à partir du cépage local Mondeuse, apprécié pour son intensité aromatique, ses notes épicées et sa structure fine. Le terroir des Abymes, situé en piémont de la chaîne de Belledonne et sur les éboulis du Mont Granier, bénéficie de sols argilo-calcaires riches en débris minéraux, qui confèrent au vin une minéralité singulière et une belle fraîcheur. Les vinifications visent généralement à préserver la pureté du fruit, avec un élevage court en cuve afin de conserver le caractère croquant et la vivacité du vin.

La Savoie est une région viticole unique par son climat montagnard, marqué par des amplitudes thermiques importantes et une influence continentale tempérée. La montagne apporte une fraîcheur nocturne qui permet une maturation lente des raisins, favorisant l’expression aromatique et la tension des vins. Les sols caillouteux, parfois très pauvres, concentrent la sève de la vigne et renforcent la typicité régionale. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne : elle s’appuie sur des cépages autochtones adaptés à un environnement exigeant, et une tradition de vins authentiques, idéalement conçus pour la table.

Pour accompagner ce vin rouge sec et léger, tournez-vous vers la charcuterie de montagne (jambon cru de Savoie, saucisson sec), une tartiflette revisitée façon rosée, ou des plats de viande blanche grillée tels que le poulet fermier accompagné de crozets. Il se marie aussi parfaitement avec une tomme de Savoie ou un reblochon affiné, ainsi qu’avec des plats régionaux comme la potée savoyarde ou les diots au vin rouge.

Servez ce Manicle Abymes rouge autour de 14-16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa franchise aromatique et de ses tanins délicats. Il sera idéal dès maintenant, mais pourra aussi évoluer encore une petite année en cave pour davantage de fondu et de complexité.