Vins Abymes Savoie - 2011

Avis Viniou

L’Abymes AOC 2011 rouge est une cuvée peu commune dans une appellation surtout connue pour ses vins blancs. Issue de Savoie, cette cuvée rare s’exprime à partir de cépages autochtones tels que la Mondeuse noire ou le Pinot noir, adaptés à la fraîcheur montagnarde de la région. Le millésime 2011, plutôt classique, offre des vins d’une belle vivacité, structurés mais gardant finesse et souplesse, avec une vinification orientée vers l’expression du fruit, la légèreté et l’éclat aromatique. Au nez, on retrouve souvent des arômes de petits fruits rouges acidulés, des nuances épicées et parfois des notes florales discrètes, la bouche étant fraîche, peu tannique, dotée d’une finale croquante.

La Savoie est une région viticole singulière, ancrée dans une histoire longue, façonnée par des terroirs de piémont alpin. Les sols sont en majorité composés d’éboulis calcaires, de moraines glaciaires et de graviers, ce qui apporte minéralité et tension aux vins. Le climat, nettement montagnard, avec ses étés courts et ses hivers rigoureux, impose aux vignes des conditions extrêmes, favorisant l’expression de la pureté du fruit et une acidité naturelle préservée. Les vignobles d’Abymes sont nichés au pied du mont Granier, sur des pentes de calcaire et d’argile qui confèrent aux vins leur identité singulière.

Pour sublimer ce rouge de Savoie, privilégiez des accords autour de la charcuterie savoyarde, comme un jambon cru, une coppa ou un saucisson sec, ou encore un plateau de fromages locaux type Tomme ou Reblochon. Les viandes blanches rôties, les volailles ou un gratin de crozets aux champignons s’accordent à la légèreté du vin. La finesse de la Mondeuse permet aussi de l’associer à des légumes rôtis ou des plats à base de polenta.

Dégustez ce vin à une température fraîche, aux alentours de 13-15°C, pour mettre en valeur sa vivacité, sa pureté aromatique et sa finesse sans durcir la structure. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant de le servir afin de libérer tous ses arômes.