Vins Abymes Frey - 1999

Le domaine Frey signe ici un Abymes AOC 1999, vin blanc sec emblématique de la Savoie. Elaboré principalement à partir du cépage Jacquère, typique de l’appellation, ce vin de plus de vingt ans dévoile aujourd’hui une facette évoluée et raffinée. Les sols argilo-calcaires caillouteux issus d’éboulis du versant du Mont Granier, confèrent à ce millésime sa fraîcheur singulière et une structure minérale élégante. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit et met en avant la vivacité naturelle de la Jacquère, tout en laissant s’exprimer avec le temps des notes évolutives de fruits secs, de fleurs séchées et de miel, jamais dénuées d’un soupçon d’agrumes.

La Savoie, région montagneuse à l’identité forte, bénéficie d’un climat alpin, marqué par de grands écarts de température entre le jour et la nuit, propice à la lente maturation de ses cépages autochtones. Son vignoble, souvent en altitude, repose sur des sols morainiques et calcaires, favorables à la production de vins blancs d’une grande finesse. L’histoire viticole savoyarde plonge ses racines dans l’Antiquité, mais c’est à la fin du XIXe siècle, après le phylloxera, que la région a réellement affirmé son caractère avec des appellations spécifiques telles qu’Abymes.

Ce vin accompagne idéalement une raclette ou une tartiflette savoyarde, dont il saura alléger la richesse grâce à sa fraîcheur. Il s’accorde aussi à merveille avec une fondue, des poissons d’eau douce, des crustacés ou des fromages régionaux comme la Tomme de Savoie ou le Beaufort. À l’apéritif, sa minéralité mettra en valeur des rillettes de poissons ou un carpaccio de féra fumée.

Pour apprécier à sa juste valeur cet Abymes mature, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une courte aération en carafe lui permettra de révéler tout l’éventail de ses arômes, offrant ainsi une expérience de dégustation tout en finesse et en élégance.