Vins Abymes Bachelet-Ramonet - 2016

Issu du domaine Bachelet-Ramonet, cet Abymes 2016 est un vin blanc sec de la région Savoie et Bugey, précisément de l’appellation Abymes. Il est élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, typique de cette zone alpine. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide qui a retardé le cycle végétatif, compensé ensuite par un été ensoleillé permettant une belle maturité des grappes. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, avec souvent un élevage court en cuve afin de préserver la vivacité naturelle du cépage.

La région de Savoie, lovée au pied des Alpes, offre un terroir unique. Les vignes poussent sur des sols issus d’éboulis calcaires et de moraines glaciaires, donnant aux vins une minéralité distinctive. Le climat montagnard, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant une acidité remarquable. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine et, encore aujourd’hui, la région se distingue par ses cépages autochtones et la fraîcheur cristalline de ses vins.

Ce style de vin blanc sec et léger s’accorde parfaitement avec la cuisine locale. Un Abymes s’apprécie particulièrement sur une fondue savoyarde ou une raclette, dont il équilibre la richesse par sa vivacité. Il accompagne également très bien des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, ainsi que des fruits de mer ou des crustacés. Pour des alliances plus universelles, pensez à des fromages à pâte pressée cuite, des quiches légères ou une salade d’endives et noix.

Pour sublimer ses arômes de pomme verte, de fleurs blanches et sa finale minérale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de conserver toute la pureté et la tension du Jacquère.