Vins Abymes Cave des Vignerons - Ratafia

Cette Cuvée Ratafia Blanc de la Cave des Vignerons, issue de l’appellation Abymes en Savoie, se présente en tant que vin liquoreux non millésimé. Traditionnellement, un ratafia désigne un vin de liqueur obtenu par mutage du moût de raisin avec de l’alcool, empêchant ainsi la fermentation et conservant la douceur naturelle des sucres du raisin. Les cépages utilisés dans les ratafias de la région ne sont pas toujours clairement identifiés, mais il est probable que ce vin mette en avant les variétés locales telles que la Jacquère ou d’autres cépages blancs typiques du secteur. Le style liquoreux offre généralement des arômes intenses de fruits confits, de poire mûre, de miel, et parfois une touche florale, accompagnés d’une bouche ronde et suave, équilibrée par une légère fraîcheur alpine.

La région viticole de la Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué à la fois par l’influence alpine et des expositions variées selon les vallées. Les sols des Abymes sont célèbres pour leur substrat de moraines glaciaires riches en calcaire et éboulis de pierres, issus notamment de l’éboulement du Mont Granier au XIIIe siècle. Cette mosaïque de terroirs et la fraîcheur climatique contribuent à la finesse et à la vivacité des vins de la région, même dans leurs expressions les plus douces. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, mais c’est la diversité de ses cépages et la particularité de ses vins de montagne qui la rendent unique dans le vignoble français.

Pour l’accord mets-vins, la douceur et le fruité de cette cuvée s’épanouiront en accompagnement de foie gras poêlé ou mi-cuit, en mettant en valeur l’aromatique sans écraser la délicatesse de la préparation. Sur un registre régional, essayez-le avec une tarte aux noix ou un gâteau de Savoie, pour allier la gourmandise du dessert à la richesse du ratafia ; il saura aussi révéler la subtilité d’un bleu de Termignon.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce ratafia bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le déguster en petites gorgées, pour apprécier toute la palette de ses saveurs sucrées et sa finale tout en douceur.