Vins Abymes Domaine Vieux Fresco - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Vieux Fresco propose ici une cuvée « Vieilles Vignes » de l’appellation Abymes, millésime 2021, un vin blanc sec originaire de la région de Savoie et Bugey. Cette appellation est connue pour ses vins frais et vifs, issus majoritairement du cépage Jacquère, même si la cuvée exacte peut comporter d’autres variétés. Les vignes âgées contribuent souvent à donner plus de profondeur et de complexité au vin, apportant une belle tension, une minéralité marquée et des notes florales discrètes, voire de fruits blancs comme la poire ou la pomme. 2021 étant un millésime relativement frais, on peut s’attendre à une expression pure, élégante et croquante.

La Savoie est une région viticole de montagne située à l’est de la France, réputée pour ses paysages alpins et ses terroirs variés. Les sols autour d’Abymes sont constitués de moraines glaciaires, de cailloux et d’éboulis calcaires, conférant au vin cette minéralité caractéristique et une structure légère, délicate, mais persistante. Le climat montagnard, frais, favorise de belles acidités naturelles et une maturation lente, assurant aux vins une grande fraîcheur et la capacité à mettre en valeur la finesse des cépages locaux. L’histoire vigneronne de la Savoie est séculaire, s’appuyant sur la culture de cépages autochtones et la transmission de savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il sera parfait avec des poissons d’eau douce, comme une féra ou une truite légèrement grillée, mais aussi avec les traditionnelles spécialités savoyardes : une fondue ou une raclette, notamment si l’on apprécie la vivacité du blanc pour contraster la richesse du fromage fondu. Les fruits de mer, les huîtres ou encore des légumes croquants relevés de zestes de citron feront également merveille.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Il est recommandé de la déguster dans sa jeunesse pour bénéficier de toute sa fraîcheur aromatique, tout en laissant respirer le vin quelques minutes avant le service pour révéler toute sa complexité.