Vins Abymes Jean-Luc et Bruno Meyer - 2000

Ce vin moelleux d’Appellation Abymes, produit par le domaine Jean-Luc et Bruno Meyer en 2000, est une rareté qui mérite l’attention des amateurs de crus singuliers de Savoie. La cuvée, produite en petit format (50 cl), annonce un blanc doux, issu probablement des cépages traditionnels de la région, tels que la Jacquère — cépage emblématique de l’appellation — ou, dans le cas d’un style moelleux, d’une sélection particulière de vendanges tardives ou de raisins partiellement passerillés. La robe, après plus de vingt ans de garde, laisse imaginer de chauds reflets dorés, tandis que le nez s’exprime souvent sur des fruits jaunes confits, des notes florales intenses et des touches de miel, typiques d’une évolution harmonieuse. La bouche se révèle généreuse tout en conservant la fraîcheur intrinsèque des vins savoyards, grâce à l’influence montagnarde du terroir.

L’appellation Abymes repose sur les sols argilo-calcaires issus des éboulis du mont Granier, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat continental montagnard, où l’ensoleillement alterne avec la fraîcheur des nuits alpines, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en préservant une acidité structurante. Historiquement, la région de Savoie cultive la vigne depuis l’époque romaine, et s’est fait connaître pour ses blancs aériens et délicats. Les cuvées moelleuses, quoique plus confidentielles, témoignent d’un savoir-faire subtil, adapté à des années propices à la surmaturité.

Ce type de vin moelleux s’accorde idéalement avec des plats raffinés tels qu’un foie gras poêlé ou sur toast, une volaille à la crème et aux morilles, ou en dessert avec une tarte aux abricots et amandes. Pour une expérience typiquement régionale, tentez-le sur une tomme affinée de Savoie ou une tarte aux myrtilles, la gourmandise du vin répondant à la douceur du mets.

À la dégustation, ce vin doit être servi frais, mais non glacé, autour de 8 à 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer la complexité acquise par l’âge. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.