Vins Abymes Domaine Rossignol - 2022

Le Domaine Rossignol signe ici un vin rouge issu de l’appellation Abymes, une dénomination surtout réputée pour ses vins blancs à base de Jacquère, mais qui peut offrir quelques cuvées rouges confidentielles. Le millésime 2022, sous le signe d’une météo globalement chaude, promet un vin d’une belle maturité, doté d’une structure souple et d’un fruité expressif. Concernant le cépage, l’absence de précision invite à la prudence : il est possible que ce vin fasse appel à des variétés autochtones ou à celles autorisées dans la région, comme le Gamay ou la Mondeuse, qui confèrent généralement aux vins rouges de Savoie finesse, fraîcheur et notes fruitées (fruits rouges, épices douces). La vinification, souvent conduite dans une optique de préserver la vivacité et le croquant du fruit, donne naissance à des rouges juteux, frais, à la texture légère et parfaitement adaptés à une consommation conviviale.

La Savoie, région adossée aux contreforts alpins, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par l’altitude, une bonne exposition au soleil et des nuits fraîches, ce qui favorise les maturités lentes et la préservation des arômes. Le terroir des Abymes se distingue par ses sols de moraines glaciaires très caillouteuses, issus de l’éboulement du Mont Granier, qui apportent au vin minéralité et finesse. L’histoire viticole locale, attachée aux traditions savoyardes, cultive une forte identité, avec des domaines familiaux et une mise en valeur de cépages peu répandus ailleurs.

Ce style de vin rouge, léger et fruité, se marie idéalement avec la cuisine locale : pensez à une fondue savoyarde, une croziflette, ou encore une charcuterie artisanale de montagne. Plus largement, il accompagnera parfaitement des viandes blanches, une quiche aux légumes ou un plateau de fromages à pâte pressée. Sa souplesse permet aussi d’oser des accords avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour révéler toute sa fraîcheur aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 13-15°C. Il est préférable de l’ouvrir peu de temps avant la dégustation, afin de préserver la vivacité du fruit et la tension minérale propre à son origine.