Vins Abymes Domaine Eugène Meyer - 2024

Ce vin rouge, issu de l’appellation Abymes au cœur de la Savoie, se distingue par une rareté certaine, la production de rouges sur cette aire étant bien moins courante que celle des blancs. Le millésime 2024, récent, suggère un vin sur la jeunesse, privilégiant la fraîcheur et la vivacité. Le domaine Eugène Meyer, engagé en biodynamie, porte attention à la santé de ses sols et à l’expression fidèle du terroir. Les cépages pour les rouges d’Abymes sont peu communs, la région étant surtout réputée pour la Jacquère blanche ; il est donc probable que ce vin soit élaboré à partir d’un assemblage local ou de cépages autochtones peu plantés, voire de Mondeuse, cépage rouge caractéristique en Savoie, selon les choix du vigneron. La vinification, respectueuse de l’équilibre naturel des raisins, préserve une trame fruitée, une belle acidité et des tanins modérés.

La Savoie est une région viticole singulière, marquée par un climat montagnard aux hivers froids et aux étés courts mais ensoleillés. Les vignes prospèrent sur des sols composés généralement de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une minéralité prononcée et une fraîcheur inimitable. La viticulture y est depuis toujours adaptée aux reliefs accidentés, et le vignoble savoyard possède une histoire ancienne liée aux échanges alpins et aux traditions gastronomiques montagnardes. L'appellation Abymes, adossée au massif de la Chartreuse, doit son nom aux éboulements survenus sur ses coteaux, offrant une mosaïque de sols propice à la vigne.

Pour les accords, ce rouge savoyard accompagnera idéalement une cuisine régionale généreuse mais pas trop relevée, comme une péla (gratin de pommes de terre et fromage local), un farçon, ou encore une viande blanche rôtie aux herbes. Les charcuteries de la région, une tarte aux champignons ou une raclette légère peuvent aussi faire d’excellentes associations.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 15°C, afin de valoriser sa fraîcheur naturelle et son caractère fruité. Dans sa jeunesse, il se montre particulièrement agréable sur le fruit, mais un léger carafage peut permettre d’ouvrir ses arômes.