Vins Effervescent Bugey-Cerdon Xavier Barbet - Vieilles Vignes - 2025

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes de Xavier Barbet, millésime 2025, provient de l’appellation Bugey-Cerdon AOC, dans le secteur reconnu de la Savoie et du Bugey. Ce vin effervescent rosé, élaboré selon la méthode ancestrale, se distingue par son style légèrement demi-sec, une bulle fine et délicate ainsi qu’une expression aromatique friande de petits fruits rouges frais (framboise, fraise des bois, groseille), relevée de nuances florales et d’une touche subtilement mentholée propre au terroir. Cette méthode confère au vin un faible degré alcoolique (généralement autour de 7-8%), une bouche tendre, aérienne, d’une grande fraîcheur, tout en conservant une légère douceur parfaitement intégrée.

La région du Bugey, située à l’extrémité sud des vignobles savoyards, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par des influences continentales, avec des hivers froids et des étés chauds et orageux. Les ceps de vieilles vignes enracinés dans des sols argilo-calcaires et morainiques apportent profondeur et caractère. Le Bugey-Cerdon est l’une des rares appellations françaises à n’élaborer que du vin effervescent rosé, selon une tradition ancestrale héritée plusieurs siècles en arrière. Cette technique originelle, qui précède la méthode champenoise, respecte la fermentation naturelle en bouteille, stoppée afin de préserver une jolie sucrosité et une bulle légère.

Pour accompagner ce Bugey-Cerdon, privilégiez des desserts fruités ou des pâtisseries : tarte aux fraises, entremets aux fruits rouges, sorbets, mais aussi le gâteau de Savoie ou la brioche de Saint-Genix, spécialités du terroir. Son effervescence et sa douceur en font également un compagnon rafraîchissant pour une cuisine légère : foie gras poêlé, salade de chèvre frais, ou même en apéritif avec des amuse-bouches sucrés-salés.

Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, pour apprécier toute sa vivacité et la délicatesse de ses arômes. À déguster jeune afin de profiter de sa fraîcheur aromatique et de sa gourmandise irrésistible.