Vins Effervescent Bugey-Cerdon Domaine La Belle - Cerdon La Désert

Le Domaine La Belle propose avec sa cuvée Cerdon La Désert un vin effervescent blanc issu de l’AOC Bugey-Cerdon, élaboré selon la traditionnelle méthode ancestrale. Ce vin non millésimé se distingue par son caractère demi-sec, offrant ainsi une belle douceur naturelle, parfaitement équilibrée par de délicates bulles fines. La méthode ancestrale, consistant à déclencher la fermentation en bouteille sans ajout de liqueur d’expédition ni de sucre, préserve une fraîcheur aromatique remarquable, pleine d’authenticité et de gourmandise. Les cépages employés dans le Cerdon sont généralement majoritairement le Gamay et le Poulsard, mais dans cette version « blanc », il s’agit probablement d’un assemblage spécifique reposant sur des cépages blancs locaux, tels que l’Altesse ou le Chardonnay, conférant au vin des notes florales, de fruits à chair blanche et une touche de miel subtile.

La région du Bugey, nichée entre le Jura et la Savoie dans les contreforts alpins, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la montagne, avec des hivers marqués et des étés tempérés. Le terroir se compose essentiellement de sols calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour l’expression de vins effervescents frais et aromatiques. Ce secteur viticole, encore discret par rapport à ses voisins, possède une longue histoire, remontant à l’Empire romain, et s’est spécialisé dans des méthodes de vinification artisanales, dont la vinification ancestrale pour les vins de Cerdon, lui valant une réputation unique auprès des amateurs de bulles authentiques.

Ce Cerdon blanc demi-sec s’accorde merveilleusement avec des desserts pâtissiers, notamment une tarte aux fruits blancs, une pavlova ou encore une Charlotte aux poires. Il accompagne également à la perfection des fromages frais de la région, tels que la faisselle de Bugey, ou des gougères au comté. Pour un apéritif, il relèvera délicatement un foie gras ou des amuse-bouches à base de fruits secs et de noix.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expressivité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le Cerdon La Désert entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation, afin de profiter de la vivacité de ses bulles et de sa jolie palette aromatique.