Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné provient du Château Ripaille, situé dans la région viticole de Savoie, plus précisément dans l'appellation Bugey. Le millésime 1988 promet une belle expression de ce terroir unique, bien que la description ne précise pas le cépage utilisé. Les vins blancs de cette région sont souvent élaborés à partir d'Altesse (également connue sous le nom de Roussette) ou de Chardonnay, deux cépages qui expriment bien l'identité fraîcheur et minérale du Bugey. La vinification, qui semble classique sans particularité mentionnée, vise à conserver le caractère authentique du fruit et du terroir.
La Savoie est réputée pour son climat montagnard, apportant des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de maintenir une bonne acidité. Les sols sont généralement composés d'éboulis calcaires et de moraines glacières, offrant aux vins une structure et une minéralité distinctes. Historiquement, la région de Savoie est connue pour sa tradition viticole remontant à l'époque romaine, avec une culture qui valorise le respect du terroir.
Pour harmoniser avec ce vin blanc sec, envisagez des accords qui mettront en valeur sa fraîcheur et son acidité. Les poissons grillés, les fruits de mer, en particulier les crustacés tels que le crabe ou les crevettes, et les volailles en sauce légère sont des choix parfaits. Les plats régionaux comme la fondue savoyarde seront également magnifiés par ce vin, qui complétera les fromages fondus tout en équilibrant la richesse du plat.
Pour en apprécier pleinement les arômes subtils et la finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Veillez à le décanter au préalable si des dépôts sont présents, afin que le vin puisse s'oxygéner légèrement et révéler toute sa palette aromatique. Bonnes dégustations !
