Vins Bugey Le Caveau Bugiste - Manicle - 2003

Avis Viniou

La Cuvée Manicle rouge 2003 du Caveau Bugiste, issue de l'appellation Bugey AOC, est un vin sec élégant et racé. Produit dans le vignoble montagneux de la Savoie et du Bugey, ce vin se distingue par sa noblesse. Il s’agit d’un mono-cépage, le plus souvent issu du Pinot Noir dans cette cuvée, élaboré avec des raisins récoltés à maturité optimale et vinifié avec soin afin de conserver toute la finesse et l’expression du fruit. Le millésime 2003, marqué par la fameuse canicule, a apporté à cette cuvée une maturité exceptionnelle, rendant le vin plus concentré et généreux, avec des arômes de cerise mûre, de prune et de subtiles touches épicées, sur une bouche ample aux tanins fondus par le temps.

Le terroir de Manicle se situe à l’extrême sud du Jura, sur le flanc du Revermont, entre Ambérieu-en-Bugey et Tenay, sur des sols argilo-calcaires, exposés pleinement au soleil et protégés des vents du nord. Cette situation privilégiée favorise la maturité du cépage et confère au vin équilibre et complexité. La région du Bugey possède une longue histoire viticole, héritée à la fois de la Savoie voisine et de la Bourgogne toute proche, ce qui explique la présence du Pinot Noir et la renommée de cuvées comme Manicle, célèbre depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des volailles en sauce, comme un poulet aux morilles, spécialité locale. Les fromages affinés de montagne, tel un Comté bien vieilli ou une Tomme de Savoie, s’allieront avec élégance à la subtilité et à la complexité du vin.

Il est conseillé de servir cette Cuvée Manicle rouge à une température de 15-17°C, après l’avoir ouverte une à deux heures à l’avance afin d’exprimer pleinement la richesse aromatique acquise au fil de plus de vingt ans de garde. Un vin rare et d’une grande finesse, à savourer pour les belles occasions.