Avis Viniou
Ce vin blanc demi-sec, la Cuvée des Eboulis 2022 du Caveau Bugiste, est issu de l’appellation Bugey AOC, nichée entre les contreforts du Jura et l’avant-pays savoyard. Produit dans un domaine reconnu pour son savoir-faire local, ce blanc dévoile une robe brillante aux reflets dorés. La mention "Cuvée des Eboulis" fait sans doute référence aux sols pierreux et calcaires issus d’éboulements typiques du Bugey, favorisant une belle minéralité. Le millésime 2022, ensoleillé et équilibré, a permis aux cépages (probablement majoritairement chardonnay, jacquère ou altesse selon les usages locaux, même s’ils ne sont pas précisés ici) d’exprimer une palette aromatique délicate de fruits frais, de fleurs blanches et une subtile touche miellée.
La région du Bugey, à la croisée des influences alpines et bourguignonnes, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignes, souvent situées entre 250 et 500 mètres d’altitude sur des sols majoritairement argilo-calcaires, profitent d’un terroir unique qui confère aux vins fraîcheur, finesse et une belle complexité aromatique. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région du Bugey reste confidentielle mais gagne à être redécouverte pour la qualité et la diversité de ses cuvées.
Ce blanc demi-sec sera idéal à l'apéritif avec une assiette de fromages de la région — comme la tomme de Savoie ou le bleu du Bugey — ou accompagné de poissons en sauce crémeuse, de quenelles de brochet ou d’une truite aux amandes. Il s’accorde aussi parfaitement avec les plats exotiques légèrement épicés, ou encore avec une tarte aux poires pour un accord doux en finale.
Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés, après l’avoir ouverte quelques minutes avant la dégustation pour favoriser son épanouissement aromatique.
