Vins Bugey Caveau Dufour - Pinot Noir Élevé en fût de chêne

Avis Viniou

Ce vin rouge, élaboré par le Caveau Dufour sous l’appellation Bugey AOC, met à l’honneur le Pinot Noir, un cépage emblématique pour les vins fins et élégants. Sa particularité réside dans son élevage en fût de chêne, qui lui confère des notes boisées et toastées, tout en laissant s’exprimer la délicatesse naturelle du fruit. L’absence de millésime suggère un assemblage de différentes années ou une mise en avant de la constance du style de la maison, plutôt qu’une expression particulière d’un millésime singulier. La vinification en sec met en valeur la fraîcheur et la structure du Pinot Noir, rehaussée par la complexité aromatique développée lors de l’élevage en barrique.

Le Bugey, petite région encore discrète située entre Lyon et Genève, possède un terroir remarquable, composé principalement de sols argilo-calcaires et de moraines glaciaires, qui conviennent parfaitement à la culture du Pinot Noir. Son climat semi-continental, influencé par les Alpes, offre des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Bugey a su préserver des pratiques traditionnelles, combinant un patrimoine riche avec une innovation constante. Le paysage vallonné et la diversité des expositions ajoutent à la complexité des vins produits ici.

Ce Pinot Noir du Caveau Dufour se marie parfaitement avec des viandes blanches grillées ou rôties, telles que le filet de veau ou la volaille fermière aux champignons. Il accompagnera également avec beaucoup de finesse des plats régionaux comme la diots de Savoie (saucisses locales) en sauce, ou une tartiflette revisitée avec des oignons confits. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un reblochon affiné ou une tomme de Savoie. En bouche, il apportera fraîcheur et souplesse, tout en rehaussant la gourmandise du plat.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver sa vivacité et d’exprimer toute la subtilité de ses arômes boisés et fruités. Un léger carafage, d’une vingtaine de minutes, lui permettra également de dévoiler toute sa complexité. Bonne dégustation !