Vins Bugey Tingot Martin - Cuvée Réservée

Avis Viniou

Le domaine Tingot Martin nous propose ici une cuvée rosée effervescente, élaborée selon la méthode ancestrale, sous l'appellation Bugey AOC. Cette cuvée, réservée et non millésimée, est probablement issue d’un assemblage traditionnel du Bugey, où le cépage Gamay tient généralement une place centrale, parfois accompagné de Poulsard ou Mondeuse, pour offrir fraîcheur, fruité et une belle vivacité. La méthode ancestrale consiste à réaliser une première fermentation alcoolique partielle, puis à mettre le vin en bouteille avant la fin de cette fermentation. Ce procédé traditionnel permet de conserver une légère douceur naturelle ainsi qu’une effervescence fine et gourmande.

Le vignoble du Bugey, à la croisée de la Savoie, de la Bresse et du Jura, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences montagnardes. Les hivers y sont froids et les étés assez chauds, ce qui confère tension et fraîcheur aux vins effervescents. Les sols du Bugey, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et élégance aux vins. Le Bugey a une longue tradition de bulles douces élaborées selon la méthode ancestrale, notamment pour les cuvées festives de l’AOC Cerdon, et ce savoir-faire se retrouve ici dans cette cuvée rosée.

L’expression gourmande et légèrement sucrée de ce Bugey Méthode Ancestrale conviendra parfaitement à l’apéritif festif, servi avec des gougères, des terrines de poisson ou de volaille ou bien avec des fromages locaux comme la Tome de Bugey. Sa douceur fait merveille sur des desserts aux fruits rouges, une tarte aux fraises ou une salade de fruits. En version régionale, il accompagnera à merveille une galette de Saint-Genix, pâtisserie typique garnie de pralines roses.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son équilibre sucre-acidité, il est conseillé de servir ce vin effervescent bien frais, entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des verres à pied légèrement évasés pour favoriser l’expression aromatique et la persistance de la bulle. Enfin, dégustez-le jeune pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa gourmandise fruitée.