Vins Bugey Cave Sylvain Bois - Le Grand Colombier

Avis Viniou

La Cuvée Le Grand Colombier du domaine Cave Sylvain Bois est un vin blanc sec élaboré dans l’appellation Bugey AOC, en plein cœur de la région Savoie et Bugey. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin reflète à merveille le savoir-faire local. Le Bugey est souvent reconnu pour ses assemblages typiques mettant en avant des cépages comme la Jacquère, l’Altesse ou le Chardonnay, qui apportent fraîcheur, floralité et minéralité. Les vinifications en blanc secs de cette région sont généralement réalisées avec soin, laissant s’exprimer toute la pureté du fruit et la signature du terroir, sans élevage en fût pour conserver vivacité et tension.

Le Bugey est une petite région viticole méconnue, lovée entre le Jura et la Savoie, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence des montagnes environnantes. Les vignobles, situés sur des coteaux parfois escarpés, bénéficient d’un ensoleillement appréciable et de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant une belle acidité naturelle et une expression pure du cépage. L’histoire viticole du Bugey remonte à l’époque romaine, mais la reconnaissance AOC n’a été obtenue qu’en 2009. Aujourd’hui, la région séduit par ses vins francs, authentiques et légèrement confidentiels.

Pour accompagner la Cuvée Le Grand Colombier, privilégiez des accords simples et raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et son caractère sec. Les poissons de lac, comme une féra ou une truite en papillote, seront parfaits, tout comme une raclette ou une fondue savoyarde pour rester dans l’esprit montagnard. Ce vin s’accordera aussi très bien avec des fromages locaux comme la Tomme de Savoie ou l’Emmental, ainsi que des fruits de mer, des escargots à la persillade ou une volaille en sauce crémée.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fraîcheur révèlera toute sa vivacité, ses arômes de fleurs blanches et sa délicate minéralité, parfaits pour l’apéritif ou au cours d’un repas convivial. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.