Vins Bugey Domaine Peillot - Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Peillot, situé dans l’appellation Bugey, propose ici sa cuvée Vieilles Vignes rouge du millésime 2018. Le Bugey, niché entre Savoie et Jura, offre un terroir caractéristique où les vignes, souvent implantées sur des coteaux argilo-calcaires, puisent leur fraîcheur et leur authenticité. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le Bugey rouge peut s’exprimer à travers divers cépages, localement cultivés tels que le Gamay, le Pinot Noir, la Mondeuse ou d’autres variétés typiques de la région. La mention « Vieilles Vignes » laisse imaginer une belle concentration, portée par des ceps âgés produits en petits rendements, conférant au vin plus de profondeur et une certaine complexité.

Le Bugey, région discrète mais au riche patrimoine viticole, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences montagnardes. Les hivers sont froids, les étés tempérés, offrant un cycle végétatif propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la diversité des terroirs a permis le maintien de pratiques artisanales tout en s’ouvrant à la modernité sous l’impulsion de quelques domaines phares.

Ce type de vin rouge, à la structure souple et marqué par la fraîcheur, accompagnera idéalement une cuisine régionale. On pense par exemple à une salade de lentilles et saucisse de Morteau, à un gratin dauphinois bien crémeux ou à une volaille rôtie aux herbes. Pour un accord tout en simplicité et finesse, un plateau de charcuteries artisanales ou un fromage local comme la Tomme de Savoie feront également merveille.

Je vous recommande de servir ce Bugey Vieilles Vignes rouge à une température comprise entre 14 et 16°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et de préserver sa fraîcheur naturelle. Un passage en carafe une demi-heure avant le service pourra aussi lui permettre de s’épanouir pleinement.