Vins Bugey Le Caveau Bugiste - Cuvée des éboulis - 2021

La Cuvée des Éboulis 2021 du Caveau Bugiste est un vin rouge sec issu de l'appellation Bugey, dans la région Savoie et Bugey. Élaborée dans l'un des plus anciens domaines viticoles du secteur, cette cuvée témoigne d'une belle authenticité locale. Les assemblages du Bugey rouge peuvent varier ; il n’est donc pas possible d’affirmer précisément les cépages ici. Néanmoins, ils comportent fréquemment des cépages autochtones comme le Gamay, le Pinot Noir, voire la Mondeuse, qui apportent fraîcheur, fruité et parfois une trame épicée, tout en conservant une certaine légèreté. Le millésime 2021, marqué par un climat frais en Savoie, favorise généralement des rouges vifs, exprimant la pureté du fruit.

Le Bugey se situe sur les contreforts du Jura, entre la Savoie et le Dauphiné, sur un terroir remarquable de pentes abruptes et d’éboulis calcaire, comme le nom de la cuvée l’indique. Cette géologie particulière transmet au vin une personnalité minérale et racée. Le microclimat, influencé par la proximité des montagnes et des lacs, confère fraîcheur et vivacité à la production locale. La vigne s’est implantée ici dès l’époque romaine, et l’histoire du Bugey s’est nourrie de cette culture traditionnelle, à la croisée des influences savoyardes, jurassiennes et bourguignonnes.

Ce rouge du Bugey accompagnera merveilleusement une cuisine régionale. Pensez à accorder la Cuvée des Éboulis avec une tomme de Savoie, une raclette ou une tartiflette, mais aussi avec une charcuterie de montagne ou un gratin dauphinois. Son équilibre et sa fraîcheur conviennent également à des viandes blanches ou des volailles en sauce, voire à des plats rustiques comme un pâté en croûte ou une volaille rôtie aux herbes.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la subtilité de son fruit, servez ce vin rouge à une température de 14 à 16°C, après une légère aération si possible. Cela révèlera toute la finesse et l’élégance typiques du Bugey.