Vins Côtes-de-bergerac Château le Payral - 1996

Avis Viniou

Le Château le Payral, situé dans l'appellation Côtes-de-Bergerac, se distingue par un blanc de 1996, témoignant de la richesse du terroir du Bergeracois. Généralement, les vins blancs de cette région sont issus de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Dans cette cuvée, on peut s'attendre à une belle expression aromatique et une complexité apportée par l'évolution du millésime. Le climat tempéré du Sud-Ouest, renforcé par une influence océanique, ainsi que ses sols argilo-calcaires, nourrissent un raisin généreux. Le Château le Payral, reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles, a su s'imposer avec des vins authentiques qui reflètent le savoir-faire local.

Pour sublimer ce vin blanc, pensez à des plats tels qu’un foie gras poêlé ou une volaille à la crème qui mettront en lumière sa rondeur et sa finesse. Pour un accord plus local, le fromage de chèvre de la région, légèrement affiné, se mariera parfaitement avec ce blanc âgé, accentuant ses notes fruitées et florales. Les poissons en sauce, comme une sole meunière, offriront également une savoureuse harmonie avec ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'une trentaine de minutes, peut aider à révéler pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, résultat d'une belle évolution. Au nez, appréciez ses arômes de miel, de fruits secs et de légères notes florales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance aromatique qui témoignent d’un vin bien structuré et harmonieux.