Vins Côtes-de-bergerac Le vin selon David Fourtout - 2011

Avis Viniou

Le Côtes-de-Bergerac rouge 2011 du domaine "Le vin selon David Fourtout" est un vin sec de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Reflétant le terroir riche et varié de cette appellation, ce vin se distingue par sa robe rouge foncé et ses notes de fruits mûrs, d'épices douces et parfois de sous-bois. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région utilisent souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. 2011 fut une année marquée par un été doux, offrant des vins élégants et bien équilibrés. Le domaine, reconnu pour son respect des traditions viticoles, utilise des techniques de vinification qui valorisent l'expression du terroir tout en maintenant le caractère typique du Bergerac. La région du Sud-Ouest bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences atlantiques, et un sol varié composé de calcaire, de graviers et d'argile, contribuant à la complexité et à la structure du vin.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bergerac rouge, optez pour des plats qui augmentent ses arômes fruités et épicés. Un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un cassoulet traditionnel accompagneraient idéalement ce vin, en faisant écho à ses origines régionales. Les plats à base d'agneau rôti et d'herbes méditerranéennes sont également d'excellents compagnons, créant une harmonie parfaite entre les saveurs terrestres et le caractère du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de bien s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe pour apprécier la teinte et la clarté. Humez le vin pour identifier les arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, concentrez-vous sur l'équilibre entre l'acidité, le fruité et les tanins. Un verre convivial de Côtes-de-Bergerac 2011 promet un voyage sensoriel enrichissant.