Avis Viniou
Le Château Les Mailleries produit un Côtes-de-Bergerac blanc moelleux de 2008, issu de la région viticole du Sud-Ouest de la France, notamment le Bergeracois et Duras. Ce vin blanc se distingue par sa texture douce et son remarquable équilibre entre sucre et acidité. Bien qu'aucun détail spécifique ne soit mentionné sur l'assemblage ou la vinification, les Côtes-de-Bergerac moelleux sont généralement élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Le millésime 2008 a connu des conditions climatiques avantageuses pour les vendanges tardives, permettant une bonne concentration de sucres et d’arômes.
La région viticole de Bergerac est connue pour ses sols variés composés principalement de calcaire, d'argile et de graviers, ce qui contribue à la complexité des vins. Le climat océanique, avec ses étés chauds et ses automnes doux, favorise la maturation optimale des raisins, notamment pour les vins moelleux où l'on recherche la surmaturation pour l’obtention de grands arômes. Historiquement, Bergerac a toujours été une terre de tradition viticole, souvent en l'ombre de Bordeaux mais possédant sa propre identité viticole.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac moelleux, optez pour des mets qui sauront sublimer sa douceur sans la surcharger. Un foie gras d'oie ou de canard sera un choix classique et parfait. Des desserts aux fruits, particulièrement des tartes ou des clafoutis d'abricots, ou une tarte aux poires pourront également magnifier ce vin. Pour une option régionale, pensez à un gâteau aux noix, spécialité du Périgord, en accord parfait avec ce type de vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Une légère aération pourrait également permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique, apportant ainsi une expérience plus riche et agréable.
