Vins Côtes-de-bergerac Domaine L'ancienne cure - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L'Ancienne Cure nous présente un Côtes-de-Bergerac rouge millésime 2019. Ce vin se distingue par sa robe profonde et son assemblage typique de la région, bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il soit essentiellement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, deux cépages dominants dans cette région. Le terroir riche des Côtes-de-Bergerac, mêlant argile et calcaire, offre des conditions idéales pour la viticulture, donnant naissance à des vins élégants avec une belle structure tannique et des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et parfois une subtile touche de sous-bois.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement Le Bergeracois et Duras, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés chauds mais sans excès, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette zone est profondément enracinée, remontant à plusieurs siècles. Les Côtes-de-Bergerac sont connues pour produire des vins généreux et bien équilibrés, un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac rouge 2019, on peut envisager des plats riches en saveurs. Une entrecôte grillée aux herbes, un magret de canard simplement poêlé s'accommoderaient parfaitement avec la structure tannique du vin. Pour rester dans les spécialités du Sud-Ouest, un cassoulet de Castelnaudary ou des confits de canard s'accorderont également très bien. Les fromages affinés tels qu’un Roquefort ou un Cantal vieux peuvent également sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le laisser respirer une heure avant la dégustation pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique.