Vins Côtes-de-bergerac Château Le Mayne - 1992

Avis Viniou

Le Château Le Mayne 1992 est un vin rouge de l'appellation Côtes-de-bergerac, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Bien qu'il ne dispose pas d'information spécifique sur l'assemblage des cépages, ce type de vin rouge est généralement élaboré à partir de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1992, au profil sec, a certainement bénéficié d'une vinification traditionnelle qui préserve les arômes typiques de fruits rouges et d'épices, tout en développant une certaine complexité avec l'âge.

La région viticole du Sud-Ouest est reconnue pour sa diversité et ses vins de caractère. Le climat y est typiquement océanique avec des influences continentales, offrant des étés chauds et des hivers doux. Les sols des Côtes-de-bergerac sont souvent composés de calcaire, d'argile et de graviers, ce qui est idéal pour la culture des cépages utilisés pour ces vins. Historiquement, cette région a toujours su marier tradition et innovation, produisant des vins qui reflètent le terroir.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, optez pour des viandes rôties ou grillées, telles qu'un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats mijotés, comme un cassoulet, typique de la région Occitanie, se marient également très bien avec la structure et l'étoffe du vin. Les fromages affinés à pâte dure seront aussi de bonnes compagnies, développant un bel accord avec les notes tertiaires du vin vieilli.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la richesse des arômes qui se sont développés au fil des décennies. Avant la dégustation, une aération en carafe durant une heure peut être bénéfique pour libérer les multiples facettes de ce vieux millésime.