Avis Viniou
Ce Côtes-de-Bergerac blanc 2018 du Domaine Siorac, cuvée Tradition, met en valeur tout le savoir-faire de la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage typique dont les principaux cépages sont souvent le Sémillon, la Muscadelle et parfois du Sauvignon blanc, ce vin exprime un caractère sec, lumineux et rafraîchissant. La vinification en cuve inox est privilégiée pour préserver fraîcheur et expression aromatique du fruit, donnant des vins à la fois généreux et équilibrés, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité plaisante.
Le Bergeracois, adossé à la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré, où les influences atlantiques tempèrent les étés chauds et participent à la régularité des maturités. Les coteaux argilo-calcaires et graveleux offrent une belle complexité aux vins blancs, tandis que la tradition viticole de cette région, voisine de Bordeaux, se retrouve dans la constance et la qualité de ses assemblages. Appellation confidentielle mais expressive, les Côtes-de-Bergerac blancs sont souvent recherchés pour leur accessibilité et leur élégance polyvalente.
En accord mets-vin, ce Côtes-de-Bergerac blanc sec révèle toute sa gourmandise en compagnie de poissons grillés, de crustacés, ou de fruits de mer, mais aussi avec des asperges ou des fromages frais locaux tels que le cabécou du Périgord. Il accompagnera agréablement une salade de chèvre chaud, un carpaccio de daurade à l’huile d’olive, ou encore une quiche légère aux légumes de saison.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 9 à 11°C. Privilégiez des verres à pied tulipe pour concentrer les arômes et dégustez-le dans les deux à quatre ans suivant son millésime pour profiter de sa fraîcheur et de son équilibre.
