Vins Côtes-de-bergerac Cave de Bergerac - Secret de M - 2022

Avis Viniou

La cuvée Secret de M 2022 de la Cave de Bergerac, élaborée sous l’appellation Côtes-de-bergerac AOC, incarne le charme et la richesse du Sud-Ouest viticole. Ce vin rouge sec provient de l’une des plus anciennes coopératives de la région, où le savoir-faire traditionnel se perpétue. Typiquement, l’assemblage puise dans les cépages phares de la région, avec une dominante probable de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui confèrent au vin à la fois rondeur, richesse fruitée et structure. Le millésime 2022 est synonyme de maturité, avec des raisins bien concentrés, offrant une bouche généreuse, des tanins souples et une palette aromatique autour des fruits noirs, de la cerise et de subtiles notes épicées en finale.

Le Bergeracois, sous-région du vaste Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par l’influence de la Dordogne qui traverse le vignoble. Les sols varient entre des terres argilo-calcaires, idéales pour le Merlot, et des coteaux graveleux qui apportent finesse et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Bergerac se distingue par ses traditions ancestrales et la diversité de ses terroirs, qui permettent aux vignerons d’exprimer différentes nuances et de produire des vins d’excellente typicité.

Ce vin rouge saura s’accorder avec des mets de caractère. Il mettra particulièrement en valeur la cuisine du Sud-Ouest : confit de canard croustillant, magret de canard rôti, ou encore un civet de lapin aux pruneaux. Il se marie avec des viandes grillées, une belle entrecôte sauce échalote, ou encore un plateau de fromages affinés comme le cabécou, emblématique de la région.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux, en exprimant toute la générosité du terroir bergeracois.