Vins Côtes-de-bergerac Château Barbier Bellevue - 2020

Avis Viniou

Le Château Barbier Bellevue 2020 en Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux, typique de cette région du Sud-Ouest. Ce vin est probablement issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, trio classique de l’appellation pour l’élaboration des moelleux, apportant à la fois une belle richesse aromatique, des notes d’agrumes confits, de fruits exotiques, et une fraîcheur délicate. Le millésime 2020, bien équilibré en termes de maturité et d’acidité, révèle une bouche onctueuse, dotée d’une liqueur subtile, parfaitement intégrée par une vinification attentive, qui vise à préserver l’expression fruitée et la pureté du vin, tout en évitant toute lourdeur.

Le vignoble des Côtes-de-Bergerac s’épanouit sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux qui surplombent la vallée de la Dordogne. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental qu’en Bordelais, ce qui favorise, tout particulièrement pour les blancs moelleux, un développement harmonieux de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sans excès d’humidité. La région porte une longue tradition de vins doux et moelleux, ancrée depuis le Moyen Âge, et profite d’une mosaïque de sols qui apporte complexité et fraîcheur à ses cuvées. L’histoire viticole locale marie influences bordelaises et caractère propre, rendant ces vins accessibles et expressifs, idéaux pour des moments conviviaux ou des accords gastronomiques subtils.

Ce vin se prête naturellement aux mariages avec la cuisine régionale, en particulier un foie gras de canard mi-cuit, auquel sa douceur et sa fraîcheur apporteront une harmonie exquise. Il s’appréciera également sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ainsi qu’avec des desserts à base de fruits jaunes (abricots rôtis, tartes aux pêches) ou une tarte Tatin. Plus original, tentez-le en accompagnement d’une volaille rôtie aux agrumes ou de plats asiatiques légèrement épicés.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2020 pourra se garder encore quelques années en cave si l’on souhaite développer davantage de nuances de fruits secs et de miel.