Vins Côtes-de-bergerac Comte de Peybazac - Perle d'Or - 2005

Avis Viniou

La Cuvée Perle d'Or 2005 du Château Comte de Peybazac est un vin blanc raffiné provenant des Côtes-de-Bergerac, une appellation du Sud-Ouest de la France. Ce terroir bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la Dordogne, offrant aux vignes un sol argilo-calcaire propice à l'élaboration de vins de grande qualité. Le millésime 2005 est réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique, témoignant de techniques de vinification soigneusement maîtrisées. Ce vin est un assemblage probablement dominé par des cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon ou la Muscadelle, typiques de la région. Le Château Comte de Peybazac, implanté depuis des décennies, jouit d'une belle réputation grâce à son engagement envers l'excellence et le respect des traditions viticoles.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats qui mettent en avant sa fraîcheur et ses arômes subtils. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un plateau de crustacés, rehausseront magnifiquement ses notes salines et minérales. Un fromage de chèvre frais, légèrement affiné, se mariera également bien avec sa structure élégante. Pour une association plus régionale, pensez à un magret de canard fumé en carpaccio, qui soulignera les nuances fruitées et florales du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Perle d'Or, servez-la à une température d'environ 10-12°C. Si le vin a été conservé plusieurs années, un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes pourra aider à libérer son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, sentez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante. Une belle découverte pour les amateurs de vins blancs expressifs.