Vins Côtes-de-bergerac Prieuré de Carenac - 2021

Avis Viniou

Le Prieuré de Carenac 2021 Côtes-de-Bergerac blanc moelleux est un vin issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, parfois complétés par de la Muscadelle et du Sauvignon. Ce millésime 2021 exprime toute la générosité de la vendange, marquée par une belle maturité des raisins et une vinification attentive visant à préserver délicatement la fraîcheur et la complexité des arômes. Les raisins, récoltés en surmaturité grâce à la concentration naturelle du sucre et parfois l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnent un vin doux à la robe dorée et au nez séduisant évoquant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre douceur, fraîcheur et une légère pointe d’acidité confère à ce vin une belle vivacité sans lourdeur, prolongeant le plaisir aromatique avec une finale persistante.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, est réputée pour la diversité de ses terroirs. Les sols de calcaire, d’argiles et de graves, combinés à un climat tempéré influencé par l’Océan Atlantique et la proximité de la Dordogne, offrent des conditions idéales pour l’élaboration de vins moelleux. L’histoire viticole du Bergeracois est ancienne, avec une tradition remontant à plusieurs siècles, et une réputation acquise grâce à la qualité des vins doux produits dans l’appellation Côtes-de-Bergerac. La richesse du patrimoine régional transparaît dans les vins, qui conjuguent authenticité et raffinement.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bergerac moelleux, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs subtiles et contrastées. Il accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit ou poêlé, des fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Les desserts à base de fruits jaunes, ainsi que certains plats de la gastronomie périgourdine comme la croustade, révèleront également la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Prieuré de Carenac 2021 entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et de préserver sa fraîcheur, tout en profitant de son moelleux caractéristique. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin d’en apprécier toutes les nuances.