Vins Côtes-de-bergerac Château Monestier La Tour - Grand Vin - 2017

Château Monestier La Tour 2017, Cuvée Grand Vin, en appellation Côtes-de-Bergerac, incarne tout le savoir-faire du vignoble du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région (souvent dominé par le merlot accompagné de cabernet sauvignon, cabernet franc, et parfois un soupçon de malbec ou de petit verdot), se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, souvent relevés de notes légèrement épicées et boisées dues à l’élevage en fût. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables à la maturité optimale des raisins, donne un vin harmonieux, doté d’une matière souple, de tanins fondus et d’une belle persistance en bouche.

La région du Bergeracois s'étire à l’est de Bordeaux, sur des terroirs variés de sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent à la fois la richesse et la finesse des vins. Le climat, de type océanique tempéré, offre un bel équilibre entre fraîcheur et ensoleillement, permettant aux cépages locaux d’exprimer toute leur complexité aromatique. Cette aire viticole, dont les origines remontent à plus de 2 000 ans, est réputée pour ses vins francs et d’une grande accessibilité, élaborés dans le respect de la tradition mais aussi avec un œil porté sur la modernité.

Ce Côtes-de-Bergerac Grand Vin accompagne idéalement une cuisine généreuse. Il sera excellent avec un confit de canard, une côte de bœuf grillée, ou plus localement avec un magret de canard accompagné de cèpes. Les fromages à pâte pressée affinée, comme le cantal ou le comté, formeront également une alliance savoureuse avec ses tanins soyeux.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour permettre à toute sa palette aromatique de s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux sa richesse et sa structure. Ce 2017 pourra encore évoluer quelques années en cave, révélant de subtils arômes tertiaires, mais se déguste déjà très agréablement aujourd’hui.