Vins Côtes-de-bergerac Domaine L'Ancienne Cure - L'extase - 2016

Le Domaine L’Ancienne Cure, situ�� au cœur du Bergeracois, signe ici une cuvée L'Extase 2016 en Côtes-de-Bergerac moelleux. Ce vin blanc, à la belle robe dorée, est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent complété par de la Muscadelle et un soupçon de Sauvignon Blanc. Le millésime 2016, marqué par un été chaud suivi de matinées brumeuses à l’automne, a favorisé le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et les arômes au sein des baies. La vinification est pensée pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La région du Bergeracois prolonge en quelque sorte le vignoble bordelais sur des terroirs argilo-calcaires et graveleux, mais avec une identité propre. Le climat, tempéré par la Dordogne, offre des variations bénéfiques à la maturation lente des raisins, condition idéale pour produire de grands vins moelleux, plus accessibles et souvent plus aromatiques que leurs prestigieux voisins de Sauternes ou Monbazillac. L’histoire viticole locale est riche, remontant au Moyen Âge, quand les vins de Bergerac s’exportaient déjà sur les tables d’Europe.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux révèle des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche à la fois onctueuse et tonique, soutenue par une belle acidité. Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets sucrés-salés : foie gras mi-cuit, poulet aux abricots ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. En dessert, une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques s’associeront avec élégance à sa palette aromatique. Pensez également à des spécialités locales comme le cabécou.

Pour la dégustation, servez ce moelleux entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son intensité aromatique. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement : vous profiterez ainsi de toute sa richesse et de sa longueur délicate.