Vins Côtes-de-bergerac Château Bellevue - 2014

Le Château Bellevue 2014 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Élaboré principalement à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, ce millésime 2014 se caractérise par sa robe dorée et ses notes aromatiques typiques des vins à sucrosité modérée : miel, fruits jaunes confits, agrumes mûrs et une pointe d’acacia, parfois soutenue par une touche d’épice douce. La vinification respecte la tradition des vins moelleux, avec des vendanges tardives permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes, souvent grâce à la surmaturation des raisins ou, certaines années, le développement de la pourriture noble.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des automnes doux et brumeux, favorables à la maturation lente du raisin nécessaire à l’élaboration de grands moelleux. Les sols argilo-calcaires contribuent à la finesse aromatique et à la bonne acidité des vins, un équilibre essentiel pour éviter toute lourdeur. Historiquement, cette zone est l’une des plus anciennes terres de vignobles français, reconnue pour sa diversité de styles et sa capacité à produire des vins aussi bien secs que liquoreux, dans la tradition des grandes régions du Sud-Ouest.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera idéalement une terrine de foie gras mi-cuit sur toast brioché, mais il se mariera également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Pour un accord régional réussi, tentez-le avec une tarte aux pommes du Périgord caramélisée, ou encore une salade d’endives et noix rehaussée d’une vinaigrette douce. Plus original, il sublimera un sauté de veau aux abricots ou des cuisines asiatiques légèrement épicées où le sucre du vin tempère les saveurs relevées.

Servez ce vin frais, mais non glacé, afin que ses arômes complexes puissent s’exprimer pleinement. Je recommande une température de service de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour favoriser l’éveil aromatique. Enfin, ce 2014, arrivé à maturité, n’en reste pas moins apte à vieillir encore quelques années pour développer des notes de fruits secs et d’épices plus prononcées.