Vins Côtes-de-bergerac Château Les Cardoulets - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Cardoulets 2020 en appellation Côtes-de-Bergerac est un vin blanc moelleux qui met à l’honneur les cépages emblématiques de la région, principalement le Sémillon, souvent associé à la Muscadelle et au Sauvignon. Ce millésime 2020 offre une robe dorée lumineuse. Le nez dégage de séduisants arômes de fruits exotiques, de pêche blanche, de miel et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre douceur et fraîcheur est parfaitement maîtrisé grâce à une belle acidité résiduelle venant soutenir la sucrosité naturelle du vin. La vinification repose sur des vendanges tardives permettant une forte concentration du sucre naturel des raisins, avant un élevage le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et humides. Cela favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) dans certains millésimes, contribuant à la complexité des moelleux de Bergerac. Les sols argilo-calcaires, localisés sur les plateaux et coteaux, apportent finesse et fraîcheur au vin. La tradition viticole du Bergeracois remonte au Moyen Âge, avec un héritage culturel encore bien vivant aujourd’hui. L’appellation Côtes-de-Bergerac, reconnue pour ses blancs moelleux d’excellente qualité, rivalise souvent avec les célèbres nectars de Sauternes.

Ce blanc moelleux se mariera à merveille avec un foie gras de canard du Sud-Ouest, servi sur une tranche de pain de campagne légèrement grillée. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert. Pour un accord sucré-salé, essayez-le avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Les spécialités régionales, comme la croustade aux pommes, s’accorderont aussi tout en finesse.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes sans trop marquer la sucrosité.