Vins Côtes-de-bergerac Château Franciment - 2011

Château Franciment 2011, issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, s’inscrit dans la tradition des vins blancs moelleux du Sud-Ouest de la France. Bien que les cépages précis ne soient pas indiqués, les blancs moelleux de la région mettent souvent à l’honneur le Sémillon, parfois accompagné de Muscadelle ou de Sauvignon, donnant des vins à la bouche ample, dotés d’arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et parfois de notes de miel caractéristiques de l’évolution, notamment pour un millésime comme 2011. La vinification des vins moelleux mise sur une récolte de raisins à maturité avancée, voire surmûris, ce qui confère au vin sa richesse, sa douceur et son équilibre grâce à une acidité mesurée qui contrebalance le sucre.

Le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, partage de nombreux traits avec la région bordelaise voisine, tout en affirmant sa spécificité. Le climat y est océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturation lente des raisins, idéale pour l’obtention de vins moelleux. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles et sables, et apportent leurs nuances aux différentes cuvées. L’histoire viticole du Bergeracois se distingue par son savoir-faire dans la production de blancs élégants et aromatiques, où la tradition perdure tout en s’ouvrant à des techniques de vinification modernes.

Ce type de vin blanc moelleux se prête à de multiples accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un roquefort ou des fromages à pâte persillée, tout en sublimant des plats de cuisine asiatique légèrement épicés, ou une volaille rôtie avec une sauce légèrement sucrée. Côté desserts, il s’accordera parfaitement avec une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou un simple gâteau aux amandes. Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la palette de ses arômes, tout en conservant fraîcheur et équilibre en bouche. Un carafage léger peut être envisagé pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité, surtout pour un millésime d’une dizaine d’années.